Как влияет кислотность муки на готовую продукцию?»

МАСТЕР-КЛАСС

Как влияет кислотность муки на готовую продукцию?»

Каждый день приносит что-то новое это могут быть впечатления или знания, но всем нам нужны продукты питания, а их качества зависят от знаний и работы технолога-химика, биотехнолога и инженера. Чтобы понять как влияет кислотность муки на готовлю продукцию нужно узнать химию процессов протекающих в муке и попробовать определитель одно из важных показателей свежести муки на практике , как настоящие профессионалы.

Сердюк Валентина Александровна, Старший преподаватель кафедры «Техника и технологии пищевых производств» (ДГТУ)